Du brauchst für 2 bis 3 Portionen:
Olivenöl
1/2 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1/2 Stangensellerie
1 Pack Tofu (weiß, ich denke, daß sind 250g)
200g Pilze (egal welche, ich hatte braune Champignons, Austernpilze oder Shitake passen auch)
Gewürze (ich hatte gerade zur Hand: Minze, Koriander, Kreuzkümmel, Pfeffer, Sojasauce)
Gemüsebrühe
Den Stangensellerie in Stangen teilen, putzen, Fäden entfernen, in Scheiben schneiden.
Die Pilze waschen und in Scheiben schneiden.
Die Zwiebel fein würfeln, die Knoblauchzehe ganz fein schneiden.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln in die Pfanne geben und glasig anschmoren.
Den Knoblauch dazugeben und anbraten (ich mag den Knoblauch gerne knusprig, dann aber nicht anbrennen lassen).
Den Tofu würfeln und in die Pfanne geben und richtig braun anbraten.
Den Stangensellerie in die Pfanne geben und kurz anbraten.
Jetzt die Pilze in die Pfanne geben, auch kurz anbraten.
Mit der Minze, dem Koriander und dem Kreuzkümmel würzen, je nach Lust und Laune auf exotisch.
Pfeffer dran und einen kleinen Spritzer Sojasauce reingeben (aber davon nur ganz wenig, wir sind ja nicht beim China-Imbiss).
Umrühren, mit der Gemüsebrühe ablöschen und ein paar Minuten schmoren lassen (fünf dürften genügen oder bis der Reis fertig ist).
Nebenher als Beilage Reis kochen oder Couscous machen.